「ありがとう」「また来ます」の声が
何にも代えられない仕事の喜び。

私の仕事は魚を握るだけでなく、魚を通じて感動を届ける仕事だと思っています。

どれだけ技術が高くても、お客様や仲間への思いやりがなければ本当に良い鮨屋にはなれません。

経験豊富な方はもちろん歓迎しますが、「もっと上手くなりたい、本物の鮨を学びたい」という気持ちを持った方と一緒に働きたいと思っています。

仕事は決して楽ではありません。
ですが、その分、お客様から「ありがとう」「また来ます」と言っていただけた時の喜びは何にも代えられません。
ぜひ一度お会いしましょう。
あなたと一緒に働ける日を楽しみにしています。

鮨ふじまさ 大将

鎌田 研

将来（キャリア）を選べる環境

調理場で一品を極めるか、板場で握りを磨くか。
あなたが思い描く職人の未来を選べる環境。

当店では、自慢の握りはもちろん、焼き物や工夫を凝らしたつまみなど、季節の一品料理にも深く力を注いでいます。そのため、「料理長候補として調理場をまとめ、料理を極める道」と「カウンターに立って、お客様の前で握りを極める道」のどちらのキャリアも選択可能です。これまでの和食経験を大切にしながら、あなたの希望や適性に応じて一歩ずつステップアップし、将来はメニュー提案やお店作りにも関わっていただけます。

実践で一流の経験を積めること

圧倒的な実践経験が、一流の職人を育てる。
本物の舞台でしか身につかない、確かな技術がある。

当店では、自慢の握りはもちろん、焼き物や工夫を凝らしたつまみなど、季節の一品料理にも深く力を注いでいます。そのため、「料理長候補として調理場をまとめ、料理を極める道」と「カウンターに立って、お客様の前で握りを極める道」のどちらのキャリアも選択可能です。これまでの和食経験を大切にしながら、あなたの希望や適性に応じて一歩ずつステップアップし、将来はメニュー提案やお店作りにも関わっていただけます。

日々、真摯に鮨と向き合い、高め合う。「鮨ふじまさ」を支える職人たち。

営業前の調理場には、大将とスタッフが最高の一皿に向けて仕込みに励む、凛とした時間が流れています。
互いに真摯に技を磨き合いながらも、ふとした瞬間に笑い声が溢れる和やかな距離感。この心地よい緊張感があるからこそ、お客様への最高のおもてなしが生まれます。

「鮨ふじまさ」で目指せる将来のビジョン
料理長

コース構成・メニュー提案・スタッフ育成など、
店舗運営に関わるポジションを目指す。

鮨職人

本物の技術を身に付け、
一流の職人として道を極める。

独立開業支援

経営者目線の店舗運営を学んでいただき、
職人が目指す未来を支援します。

募集要項

募集職種

鮨職人・料理長・料理長候補

職務内容

〇〇〇〇〇・〇〇〇〇〇〇〇・〇〇〇〇〇

資格

年齢・学歴不問

給与

00万円～00万円　（固定残業代含む） ＋インセンティブ
※経験・能力・前職給与などを考慮し優遇
※試用期間3ヶ月～半年（給与は面談にて決定）

待遇

社会保険完備・昇給随時・インセンティブ（業績賞与）・交通費全額支給・まかない補助・制服貸与・引越し支援・独立支援・資格取得支援

勤務時間

シフト制
［A］10:00〜21:00
［B］12:00〜23:00
※休憩あり（2h〜2.5h程）

休日・休暇

月8日休み
※希望によって月9日休みも可能
※休日数に応じて給与変動あり
※定休日：月曜日

○年末年始・慶弔休暇
○有給休暇

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TEL.

03-6303-0298

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